Cochinillo asado

Ingredientes (8 personas): – 300 ccs de agua – 4 kilos de cochinillo blanco entero – 2 hojas de laurel – 100 gramos de manteca de cerdo – 1 pellizco de sal – 1 chorreón de vinagre Instrucciones de elaboración: Pedir en la carnicería que limpien y preparen el cochinillo, quitándole la asadura y practicándole [...]

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Pollo de corral al chilindrón

Ingredientes (4 personas): – 150 ccs de aceite – 6 dientes de ajo – 400 gramos de cebolla – 60 gramos de harina – 1 pizca de pimienta – 2 kilos de pollo – 50 gramos de tomate frito – 300 gramos de tomates maduros pelados Instrucciones de elaboración: Se limpia y se trocea el [...]

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Crema de naranja al café

Posted by Jaime on febrero 13th, 2012

Ingredientes para cuatro personas:

 

· Dos cucharaditas de café instantáneo.

· 100 gramos de mermelada de naranja.

· Un cuarto de litro de crema de leche.

· Dos cucharadas de leche.

· Tres cucharadas de azúcar.

· Dos hojas de cola de pescado.

· Un vaso de ron.

 

Preparación:

 

Disuelva el café en medio vaso de agua caliente, añada la cola de pescado y remuévala hasta que se disuelva.

Bata la crema de leche con la leche y el azúcar hasta que quede un compuesto homogéneo. Una vez llegado a este punto, mézclelo con la mermelada, el ron y la preparación de café. Read more »

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Corona de café escarchada

Posted by Jaime on febrero 9th, 2012

Ingredientes.

 

· 35 gramos de harina.

· 15 gramos de maicena.

· 100 gramos de azúcar.

· Media cucharada de canela en polvo.

· Una pizca de clavo molido.

· Cuatro claras.

· Media cucharada de crémor tártaro.

 

Para el escarchado:

 

· 225 gramos de azúcar.

· Cuatro cucharadas de agua.

· Una pizca de crémor tártaro.

· Una clara.

· Una cucharadita de extracto de café.

 

Preparación.

 

Encienda el horno, tamiza la harina junto con la maicena, la canela y el clavo. Añada un tercio del azúcar y tamícelo tres veces más. Resérvelo.

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Crema de almendras

Posted by Jaime on febrero 8th, 2012

Ingredientes:

 

· Dos vasos de leche,

· Cuatro cucharadas de maizena.

· Cinco cucharadas de azúcar.

· Sal a gusto.

· Un poco de esencia de almendras.

· Una lata de duraznos en almíbar.

· Una lata de cerezas en almíbar.

 

Preparación:

 

Ponga la maizena, el azúcar y una pizca de sal en una cazuela. Calienta la leche y viértala poco a poco sobre la maizena, mezclando bien con una espátula.

Ponga la cazuela a fuego moderado y cuécelo, desde el momento que empiece a hervir y sin dejar de mover durante 3 minutos. Read more »

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Pizza con doble racion de ajo

Posted by Jaime on febrero 7th, 2012

Presentación:

 

Hay un pequeño restaurante en Greenwich Village, en Nueva York, que es famoso por su pizza de ajo. Durante años, esta ha sido mi última parada antes de ir al aeropuerto; sea que viaje hacia el este, a Europa o hacia el oeste, a California, la ingestión de ajo me da vigor para soportar los rigores del viaje.

 

Ingredientes:

 

1 cantidad de Masa de Pizza

175ml de passata de tomate

8-10 dientes de ajo, bien picados

2 cucharadas de perejil fresco, picado

Una pizca grande de hierbas italianas secas

250g de mozzarella, en rodajas finas

Parmesano o Pecorino rallado en el momento

Aceite de oliva

5-8 dientes de ajo, bien picados

4 cucharadas de aceite de oliva

 

Preparación:

 

  • Encienda el fuego o caliente la parrilla a gas Read more »
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