Presentación:

Las costillas asadas se frotan tradicionalmente con una mezcla seca de especias, luego se humedecen, o se mojan, al cocinarse en la parrilla. El secreto de su sabor es una cocción lenta y prolongada: las costillas se vuelven tiernas y ahumadas cuando se cocinan sobre el fuego. Pinte las costillas con la salsa para parrilla dulce y plena de especias llamada Endemoniada. En los últimos 10 minutos de cocción, y presente un recipiente extra en la mesa.

Ingredientes:

1kg de costillas de cerdo, en una tira o separadas

4 puerros, cortados en forma de escobillas para humedecer

Como hacer Pasta seca del pueblo natal:

1 cucharada de cebolla disecada

1 cucharada de sal

1 cucharadita de pimienta negra

3 cucharadas de páprika

1 cucharada de mostaza seca

1 cucharada de ajo disecado

1 cucharada de hojas de laurel secas

Como hacer Salsa Absorbente de Lone Star

150ml de vinagre de sidra

90ml de aceite vegetal

60ml de salsa Worcestershire

½ cucharadita de tabasco

1 cucharada de Páprika

1 cucharada de chile suave

1 cucharadita de mostaza seca

1 cucharadita de hojas de laurel secas

1 cucharadita de ajo disecado

1 cucharadita de sal de apio

Preparación:

• Mezcle los ingredientes de la pasta seca en un recipiente. Deje marinar 30 minutos
• Encienda el fuego o caliente la parrilla
• Para hacer la salsa mezclar bien todos los ingredientes
• Cocine las costillas en una parte fría de la parrilla humedeciendo con la salsa, usando una escobilla de puerro.
• Pinte con salsa Endemoniada cuando las costillas estén casi hechas.

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