Vamos con un entrante típico de los bares de tapas y que podemos tomar con un jerez o un vino joven antes de acometer un plato más fuerte. A nosotros nos gusta utilizar gambones, más que nada, porque suelen ser más jugosos y quedan mejor presentados en el plato, pero también se pueden utilizar gambas grandes. Riquísimo y muy sencillo.

Ingredientes para dos personas:

Cien gramos de gambones.
Una cabeza de ajos.
Unos cincuenta gramos de perejil
Aceite de oliva virgen
Un limón grande

Vamos a ello:

Si los gambones son congelados, los descongelaremos previamente y a continuación los pelaremos y les retiraremos las cabezas y las colas.

Cortamos los ajos y el perejil muy, muy finos, tomamos una sartén, y los rehogamos a fuego lento hasta que queden moderadamente frititos, cuando les quede un poco, añadimos el zumo del limón.

A continuación, en una cazuela de barro, echamos los gambones y la mezcla anterior, ponemos la cazuela a fuego lento y los dejamos hacer.

Es necesario que los últimos minutos de cocción sean a fuego fuerte, para que se forme una especie de salsa un poco más consistente.

Ya queda servir y disfrutar.

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