Presentación:

Hay un pequeño restaurante en Greenwich Village, en Nueva York, que es famoso por su pizza de ajo. Durante años, esta ha sido mi última parada antes de ir al aeropuerto; sea que viaje hacia el este, a Europa o hacia el oeste, a California, la ingestión de ajo me da vigor para soportar los rigores del viaje.

Ingredientes:

1 cantidad de Masa de Pizza

175ml de passata de tomate

8-10 dientes de ajo, bien picados

2 cucharadas de perejil fresco, picado

Una pizca grande de hierbas italianas secas

250g de mozzarella, en rodajas finas

Parmesano o Pecorino rallado en el momento

Aceite de oliva

5-8 dientes de ajo, bien picados

4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

• Encienda el fuego o caliente la parrilla a gas
• Estire o aplaste la masa en una asadera grande aceitada, para hacer una pizza de unos 45cm de diámetro.
• Unte la parte superior con passata de tomate, luego eche ajo, perejil y las hierbas. Coloque encima la mozzarella y el Parmesano o Pecorino rallado, y rocíe con aceite de oliva.
• Coloque la pizza sobre las brasas entre intermedias y calientes y tape si usa parrilla con tapa. Cocine hasta que la masa se haya esponjado y dorado, y el queso se haya derretido unos 10-15 minutos.
• Si desea un sabor mas delicado, caliente hasta que aparezcan las primeras burbujas en el borde y retire del fuego de inmediato.
• Sirva la pizza caliente, rociada con un poco del aceite con sabor a ajo.

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