Ingredientes.
· 35 gramos de harina.
· 15 gramos de maicena.
· 100 gramos de azúcar.
· Media cucharada de canela en polvo.
· Una pizca de clavo molido.
· Cuatro claras.
· Media cucharada de crémor tártaro.
Para el escarchado:
· 225 gramos de azúcar.
· Cuatro cucharadas de agua.
· Una pizca de crémor tártaro.
· Una clara.
· Una cucharadita de extracto de café.
Preparación.
Encienda el horno, tamiza la harina junto con la maicena, la canela y el clavo. Añada un tercio del azúcar y tamícelo tres veces más. Resérvelo.
Batir las claras de punto de nieve añadiendo al poco de empezar el crémor tártaro, añada el resto del azúcar y la harina poco a poco a través de un colador.
Vuelque la mezcla en un molde y hornearla durante 25 minutos. Sáquelo y déjelo enfriar.
Preparar el escarchado: poner un recipiente al fuego con el agua y el azúcar, calentar hasta que se disuelva. Añadir el crémor tártaro y hervirlo. Monta la clara a punto de nieve. Retira el almíbar del fuego y espere a que desaparezcan las burbujas para luego verterlo sobre la clara, batiéndolo rápido.
Añadir el extracto de café y siga batiendo hasta que se espese y enfríe. Viértalo sobre la tarta y extiéndalo con la espátula. Adornarlo a gusto.
Consejos.
Un postre perfecto para acompañar la visita de cualquier paladar a nuestra casa, es asegurado el buen gusto y la buena imagen que nos deja esta receta.
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